2014年10月10日

かに通販の冷凍の蟹を解凍する場合

冷蔵庫の中で自然解凍するのがいいですね。

冷凍された蟹を必要な分(食べる分)だけを

クッキングペーパーなどで包んで、

冷蔵庫で自然に解凍するのが一番いい方法です。

解凍されてきたら、クッキングペーパーに

解凍したときのドリップ(水)が含まれてきてしまいますので、

お皿に載せて、冷蔵庫に入れるのが良いでしょう。

ビニール袋に入れてもいいのですが、

ビニール袋の中も、ドッリップがにじみ出てしまって

水っぽくなってしまうので、やはりお皿などに入れておくのが

きれいに解凍できますね。

また、冷凍された蟹を解凍するときは、

食べる時間や、調理する時間を考えて解凍しましょう!!

蟹の大きさで解凍時間は違いますけど、

蟹専門の通販業者から購入した蟹には、

解凍の方法なども付いてきますので、

参考にするといいですね。

冷凍の蟹を解凍するときも、蟹の食べ方によって

解凍の具合を変えた方がいいですね。

そのまま蟹を食べる場合は、8分くらいの解凍のほうがいいですね。

食卓に蟹をのせてる間も解凍は進みますから、

食べているうちに、パサパサしちゃうなんてことにならないように!!

また、火を通す調理をする場合は半分くらいに解凍するのがいいですね。

そのくらいに解凍するほうが、蟹を美味しく食べることが出来ます。
posted by かにこ at 12:53| Comment(0) | 蟹の食べ方 かに通販 | 更新情報をチェックする

かに通販の蟹の食べ方は色々ですが…

茹でた蟹を蟹酢で食べるっ!

これが一番美味しいですね。(私は)

茹でたての蟹をあったかいままに食べるには

生の蟹を入手しなければなりません。

生の蟹を茹でるのは、素人にはなかなか難しいですし、

蟹を茹でるのには、かなり大きな鍋が必要になってきますよね。

ちなみに私は中華系の職場ですので大きな鍋は悩まずとも
あるのですが、茹でていると人が集まって…
あとは想像にお任せします…はぁ。


で、なんとか家族で茹でた蟹を食べるなら、

ボイルされた蟹を、最初から購入する方がいいですね。

プロがきちんとボイルした蟹ならば安心ですよね。

ボイルされている蟹を温かくして食べたいなら、

電子レンジで温めるか、蒸した方がいいですね。

茹でてしまうと、蟹のうま味が流れ出てしまいます。

茹でた蟹をさらに茹でてはダメです!!

気をつけなはれやっ!(古)
posted by かにこ at 12:49| Comment(0) | 蟹の食べ方 かに通販 | 更新情報をチェックする

蟹のゆで方講習 (ゆでマイスターへの道) カニ通販

活蟹を買った場合やもらった場合、

生で蟹をたべるのでなければ、

蟹を茹でなければなりませんね。

蟹を美味しく茹でるのは、なかなか大変です。

なぜなら…

活蟹を茹でる場合は、蟹の甲羅を下にして茹でるのが原則です。

なぜ、甲羅を下にして茹でるのかというと…

かに味噌がくずれににくなるから、甲羅を下にして茹でます。

かに味噌が脚に流れてしまうと、味が落ちてしまうので、

気をつけて茹でるようにしましょう!!

そして、蟹を茹でるのに、大切なのは塩加減です!

塩加減は好みもありますが、

一般的には、毛蟹の場合は海の塩分濃度と言われています。

海の塩分濃度は水1リットルに対して塩35グラムになります。

毛蟹以外の蟹は水1リットルに対して15グラムくらいがいいでしょう。

蟹にしっかりした塩味をつけたいなら、

5グラムくらい足してもいいかもしれません。

次にゆで時間ですが、

蟹の大きさによって茹でる時間も変わってきます。

一般的には蟹を茹でる時間は20分程度といわれますが

小さい蟹の場合は、2分くらい

もう少し早めにあげてしまうのがいいでしょうね。

これであなたも蟹ゆでマイスター^^

あ!

ちなみに、ここ大事ですよ!タラバガニ好きには…

タラバガニの場合は茹でる前にお腹の側から

かに味噌を取りましょう!!

ズワイガニや毛蟹といった蟹とちがって、

タラバガニのかに味噌は茹でてもかたまらないので、

蟹脚のほうへ流れ込んでしまいます。


そのために、蟹脚の味が落ちてしまう原因になってしまいます。

蟹味噌をとったタラバガニは、一度蟹味噌の入っていた部分を

きれいに洗いなおした方がいいですね。
posted by かにこ at 12:40| Comment(0) | 蟹の食べ方 かに通販 | 更新情報をチェックする

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